Sorry, nothing in cart.
Trong vô vàn lựa chọn thực phẩm lành mạnh hiện nay, yến mạch nổi bật như một “siêu ngũ cốc” được nhiều người yêu thích. Nhưng khi đứng trước các loại yến mạch như nguyên hạt, cán dẹt, ăn liền hay cán vỡ, không ít người bối rối: yến mạch cán vỡ có tốt không? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại yến mạch đang ngày càng được ưa chuộng này và có nên dùng nó mỗi ngày hay không.
Yến mạch cán vỡ (tiếng Anh là cracked oats hoặc steel-cut rolled oats) là loại yến mạch được xử lý bằng cách cắt nhỏ hạt yến mạch nguyên hạt (whole oat groats) rồi cán dẹt nhẹ để rút ngắn thời gian nấu chín. Khác với yến mạch cán dẹt truyền thống (rolled oats) vốn được hấp và cán mỏng, yến mạch cán vỡ giữ lại nhiều hơn kết cấu và giá trị dinh dưỡng ban đầu của hạt.
Điểm đặc trưng của yến mạch cán vỡ:
Yến mạch cán vỡ được xem là một trong những lựa chọn lý tưởng cho người muốn ăn uống lành mạnh. Theo USDA, trong 100g yến mạch cán vỡ trung bình chứa:
Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng (trung bình) |
---|---|
Năng lượng | 379 kcal |
Carbohydrate | 68g |
Chất đạm (Protein) | 13.1g |
Chất béo | 6.5g |
Chất xơ | 10.6g |
Canxi | 52mg |
Sắt | 4.3mg |
Magiê | 138mg |
Kẽm | 3.6mg |
Vitamin B1 (Thiamine) | 0.46mg |
Điểm nổi bật:
Chất xơ trong yến mạch giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó giúp kiểm soát khẩu phần ăn và hạn chế ăn vặt. Beta-glucan còn làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, ngăn chặn việc tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn – nguyên nhân thường dẫn đến cảm giác đói sớm.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng beta-glucan trong yến mạch giúp làm giảm LDL (cholesterol xấu) trong máu. Việc tiêu thụ yến mạch hàng ngày góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Với chỉ số đường huyết thấp (GI khoảng 55), yến mạch cán vỡ rất phù hợp với người bị tiểu đường hoặc có nguy cơ cao. Nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu ổn định hơn so với các loại ngũ cốc tinh chế khác.
Lượng chất xơ dồi dào trong yến mạch giúp thúc đẩy nhu động ruột, giảm tình trạng táo bón và hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
Carbohydrate phức hợp trong yến mạch giải phóng năng lượng từ từ, giúp bạn có đủ sức bền cho cả buổi sáng học tập, làm việc hoặc vận động.
Yến mạch chứa avenanthramide – một hợp chất chống oxy hóa hiếm gặp, có khả năng chống viêm, hỗ trợ tăng cường miễn dịch tự nhiên.
Yến mạch không chỉ tốt cho cơ thể mà còn hỗ trợ làn da khỏe mạnh nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và khoáng chất như kẽm, magie – rất cần thiết cho quá trình tái tạo tế bào da.
Đặc điểm | Nguyên hạt | Cán vỡ | Cán dẹt | Ăn liền |
---|---|---|---|---|
Hình dạng | Nguyên hạt cứng | Cắt nhỏ, dày hơn | Cán mỏng | Vụn, mịn |
Thời gian nấu | 25–30 phút | 10–15 phút | 5–7 phút | 1–2 phút |
GI (đường huyết) | Rất thấp | Thấp | Trung bình | Cao |
Dinh dưỡng giữ lại | Gần như nguyên vẹn | Rất cao | Trung bình | Thấp |
Hương vị | Tự nhiên, béo nhẹ | Đậm đà, thơm | Nhẹ, dễ ăn | Nhạt |
Ứng dụng | Cháo, cơm gạo lứt | Cháo, overnight | Porridge, granola | Ăn liền, smoothie |
Kết luận: Yến mạch cán vỡ là lựa chọn cân bằng giữa dinh dưỡng và tiện lợi, phù hợp cho người hiện đại muốn ăn lành mạnh nhưng không có quá nhiều thời gian.
Hãy chọn yến mạch cán vỡ nếu bạn:
Nguyên liệu:
Cách làm:
Cách làm:
Mẹo nhỏ: Yến mạch cán vỡ nên nấu sơ qua 5 phút rồi để nguội trước khi ngâm, giúp mềm hơn mà vẫn giữ kết cấu dai giòn.
Câu trả lời là: CÓ, RẤT TỐT, đặc biệt nếu bạn muốn:
Yến mạch cán vỡ là lựa chọn lý tưởng để bắt đầu ngày mới nhẹ nhàng, lành mạnh mà không nhàm chán. Hãy thử đưa loại ngũ cốc tuyệt vời này vào chế độ ăn uống hàng ngày – bạn sẽ cảm nhận sự khác biệt rõ rệt sau vài tuần!